我在南方长大，斑豆和玉米面包是晚餐的主食。豆子用火腿或培根煮得又长又慢，以增加风味，然后当豆子呈奶油状变软时，将它们放在黄油玉米面包上。它仍然是我最喜欢的便餐之一，带回了很多回忆！不管你是不是选择让你的豆子吃素，或者你像我妈妈一样坚持要加一些猪肉，斑豆很容易煮！它们非常适合作为主菜，但也可以作为任何一餐的绝妙补充。正在进行的关于“浸泡”或“不浸泡”的争论永远不会平息，但我发现这两种方法都很有效，这完全取决于你煮豆子的时间。我喜欢的是，加上一些香料，斑豆可以变成墨西哥查罗豆、烧烤烤豆，或者可以简单地放上一点辣酱和生洋葱。可能性是无止境！

你需要的东西

1磅干斑豆

4 到 6 杯水或高汤

【资料图】

2 汤匙粗盐

1茶匙黑胡椒

火腿或 6 片培根（可选）

提示

浇头的其他配料包括但不限于：香菜、鳄梨、葱、生洋葱、辣酱、烧烤酱和奶酪。

第 1 步：用液体覆盖豆子

在过滤器中冲洗干豆。把豆子放到一个大锅里，加入足够的水或高汤，直到它们被大约 2 英寸的液体覆盖。你也可以在前一天晚上将豆子浸泡在一个大碗里，然后简单地冲洗一下，然后加入烹饪锅并用液体覆盖。用 1 汤匙盐和 1/2 茶匙胡椒调味。如果使用，此时添加培根或火腿。

第 2 步：将豆子煮沸

用高温将豆子煮沸，然后用文火慢炖并盖上盖子。让豆子煮一小时，然后加入另一汤匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉。继续煮，直到豆子变软，大约再煮一个小时，然后打开盖子。尝尝豆子的味道，相应地调整盐和胡椒粉。

提示

如果在豆子继续煮的过程中蒸发了太多液体，只需添加更多的水或高汤，让豆子保持覆盖状态。

第 3 步：上豆子

只需按原样供应斑豆，或添加额外的浇头以创造新口味。

浇头的想法

加入切丁的生洋葱和少许辣酱。

对于墨西哥风格的斑豆，添加香菜、葱、cojita 奶酪和鳄梨。

为了方便烧烤烤豆，将豆子中的液体沥干并加入烧烤酱。只需将豆子放入 350 华氏度的烤箱中，不盖盖子再烤 30 分钟，直到烤完豆子。上面放葱。

不仅有无数种方法可以为斑豆调味，而且它们也是一种养家糊口的廉价方式。享受！